НИИ ПРОФИ.БИО

Разработка и производство биоразлагаемых оболочек для мясной продукции на основе альгинатного гидрогеля. Использование комбинированных природных материалов в качестве основы для упаковки позволяет одновременно решать проблемы двух видов. Проблемы, связанные с низкой биоразлагаемости традиционных в пищевой упаковке синтетических материалов и минимальными возможностями их повторного использования. Эти особенности синтетических упаковочных материалов делают ихосновны источником твердых отходов.Проблемы, обусловленные относительно слабыми механическими и барьерными свойствами натуральных пленок. При давлении со стороны рынка, требующего постоянного улучшения потребительских свойств пищевой продукции, конкурентоспособность альтернативной упаковки может быть обеспечена только при условии улучшения ее характеристик и повышения функциональности до уровня, обеспечиваемого искусственными материалами. Функциональные свойства оболочек будут оптимизированы за счет подбора основы – использования альгинатов с оптимальным соотношением мономерных компонентов, и применения добавок – камедей и модифицированных крахмалов. Барьерные и сенсорные свойства улучшим путем иммобилизации на геле-матрице пептидов коллагена с антиоксидантными и антимикробными свойствами. Разработчики имеют наработки промышленной реализации технологии получения материалов для альгинатных оболочек, нанесение их на пищевые продукты методом соэкструзии. Есть производства и очистки ферментативных гидролизатов коллагена.

Цель-разработка и производство биоразлагаемых пищевых оболочек на основе альгинатного геля. Увеличение прочности оболочек. Барьерные и сенсорные свойства будут улучшены иммобилизацией на матрице пептидов коллагена. Разработка и производство биоразлагаемых оболочек для мясной продукции на основе альгинатного гидрогеля. Использование комбинированных природных материалов в качестве основы для упаковки позволяет одновременно решать проблемы двух видов. Проблемы, связанные с низкой биоразлагаемостью традиционных в пищевой упаковке синтетических материалов и минимальными возможностями их повторного использования. Эти особенности синтетических упаковочных материалов делают их основным источником твердых отходов. Проблемы, обусловленные относительно слабыми механическими и барьерными свойствами натуральных пленок.